地域の食と
作り手の物語

老舗料亭「川村」で、冬の京野菜と海の幸が織りなす繊細な懐石を体験しました。主人・川村隆氏の哲学に触れながら、12品のコースをいただきました。

築地で三代続く寿司職人が、今日の魚を一本一本握る様子を間近で見学。天然のマグロと季節の魚介を活かした江戸前寿司の真髄を味わいました。

生産者と直接対話しながら、最高峰のA5ランク和牛を炭火でいただく特別な体験。希少な部位を使った特別コースをご用意しました。

100年続く老舗蕎麦屋で、能登産の蕎麦粉を使った手打ち蕎麦を体験。職人による蕎麦打ちの実演と、季節の薬味と共にいただきました。

礼文島の漁師・佐藤恵子さんと共に、朝獲れのウニとホタテを味わう特別な一日。海の香りとともにいただく究極の海鮮を体験しました。

伝統的な豆腐屋で、朝の豆腐作りを見学。京都の清水を使って作られる繊細な味と食感の秘密を、作り手から直接学びました。