NAGANO
小林 誠一
味噌蔵「小林醸造」四代目
杉の木樽で3年間熟成させる天然醸造の味噌づくり。信州の寒暖差と蔵に棲む菌が生み出す、深いうまみを守り続けています。
NIIGATA
村上 和也
酒蔵「越乃蔵」杜氏
雪解け水と地元産の酒米を使い、木桶仕込みにこだわる杜氏。ゲストは蔵の中で麹づくりの一部を体験できます。
MINO
加藤 美和
陶芸家「美濃焼 加藤窯」
料理を美しく見せるための器づくりを追求する陶芸家。ゲストは自分だけの器を一つ、ろくろで成形する体験ができます。
KYOTO
森本 和子
豆腐店「森本豆腐店」主人
京都の清水と選び抜いた大豆で作る、朝だけの絹ごし豆腐。三代続く店の味を、丁寧に受け継いでいます。
HOKKAIDO
佐藤 恵子
礼文島 漁師
礼文島で天然のウニとホタテを育て、季節限定で出荷。海と共に生きる暮らしを、ゲストにそのまま伝えています。
HYOGO
山田 牧場
神戸ビーフ生産者
三世代にわたり牛と向き合い、A5ランクの神戸ビーフを育てる牧場。牛舎見学と特別な試食会をご用意しています。